Ciri Daging Sapi Yang Berkualitas – Daging sapi merupakan daging yang diperoleh dari sapi yang telah dipotong. Daging sapi banyak diburu masyarakat Indonesia untuk bahan dasar masakan.
Kandungan gizi yang ada dalam daging sapi sangat dibutuhkan oleh tubuh. Syarat agar daging sapi memiliki gizi yang melimpah adalah ketika daging telah bersih dari sisa lemak yang menempel.
Danging sapi tanpa lemak memiliki kandungan protein yang tinggi dan memiliki beberapa kandungan lain yang lebih banyak. Selain itu, daging sapi kaya akan kandungan antioksidan dan senyawa bioaktif seperti taurine, karnitin, CLA (conjugated linoleic acid), carnosine, gluthatione, kreatin dan kolin.
Kandungan tersebut menjadi acuan para ibu untuk memasak daging sapi. Manfaat daging sapi bagi kesehatan juga cukup banyak. Namun, perhatikan pula dalam konsumsinya secara wajar dan tidak berlebihan.
Selain itu, kualitas daging sapi yang baik sangat dibutuhkan agar tidak memperoleh efek samping setelah mengonsumsi daging sapi. Beberapa ciri daging sapi berkualitas, adalah sebagai berikut :
- Pilih daging yang benar
Daging yang benar disini menurut cara pemotongannya. Selain itu, daging yang berasal dari sapi yang sehat merupakan cara utama mengetahui daging yang sehat untuk dikonsumsi. Cari daging sapi yang sudah memiliki label RPH atau Rumah Potong Hewan.
- Bau khas
Bau daging sapi khas, tidak memiliki aroma lainnya. Jangan memilih daging yang busuk, amis dan memiliki aroma aneh.
- Warna daging
Warna daging sapi segar adalah berwarna merah segar, daging sapi yang sudah busuk memiliki warna kehitaman, kebiruan, dan kecoklatan. Jika menemukan daging dengan warna merah muda jangan ragu untuk mengambilnya, hal tersebut wajar karena daging sapi berwarna merah muda.
- Tekstur
Daging sapi memiliki tekstur daging yang kenyal dan padat.
- Sedikit lemak dan serat halus
Daging sapi yang masih segar memiliki sedikit lemak yang menempel pada daging, begitu pula terdapat serat halus yang ada. Selain itu, lemak pada daging sapi berwarna kekuningan.
- pH
Daging sapi segar memiliki pH tidak kurang dari 5.3 jika sudah dipotong. Untuk mengukur pH daging dapat menggunakan alat ukur pH yang khusus untuk mengukur pH daging.
